Les poissons

Sardine

Petit poisson abondant, pêché en surface, parmi les protéines animales les moins émettrices.

Maquereau

Petit poisson gras abondant, riche en oméga-3.

Anchois

Petit poisson abondant, pêché en surface.

Hareng

Stocks de l’Atlantique nord-est en bon état.

Sprat, chinchard

Petits poissons pélagiques abondants.

Moules, huîtres, coques

Coquillages d’élevage : ils filtrent l’eau et ne demandent aucune nourriture.

Truite d’élevage française

Élevage en eau douce encadré en France ; à choisir bio ou Label Rouge.

Merlu, merlan

Bon choix pêché à la ligne ; à éviter pêché au chalut.

Cherchez « pêché à la ligne » sur l’étiquette.

Thon

Listao ou albacore pêché à la canne : bon choix. Sans mode de pêche indiqué, ou thon rouge : à éviter.

Cherchez « pêché à la canne » sur la boîte.

Bar

Bar de ligne : acceptable. Bar de chalut ou d’élevage : à éviter, le stock de l’Atlantique nord est fragile.

Saumon

Élevages intensifs (pollution, poux de mer, farines de poissons sauvages) ; stocks sauvages fragiles.

Plutôt : Truite française bio ou Label Rouge, maquereau, sardine.

Crevette, gambas

Élevages tropicaux qui détruisent les mangroves, ou chalut avec beaucoup de prises accessoires.

Plutôt : Moules, coques, huîtres.

Cabillaud, morue

Stocks de mer du Nord et de mer Celtique surexploités, pêche au chalut.

Plutôt : Merlu ou merlan pêché à la ligne.

Sole

Pêchée au chalut à perche, qui racle les fonds marins.

Lotte

Chalut de fond ; espèce à croissance lente.

Raie

Plusieurs espèces menacées.

Espadon

Grand prédateur surpêché, chargé en mercure.

Anguille

Espèce en danger critique d’extinction (liste rouge de l’UICN).