Les labels

Ce que chacun garantit vraiment, et ce qu’il ne garantit pas.

Fiable

Agriculture biologique · AB, Eurofeuille
Environnement
Garantit
- Ni pesticides ni engrais de synthèse, ni OGM.
- Animaux nourris bio, avec accès au plein air.
- Au moins 95 % d’ingrédients bio.
Ne garantit pas
- L’origine locale : un produit bio peut venir de loin.
- L’emballage et le transport.
Les effets positifs les mieux démontrés parmi les démarches étudiées par Greenpeace, WWF et BASIC.
Demeter, Nature & Progrès, Bio Cohérence
Environnement
Garantit
- Tout le bio, avec des règles plus strictes que le bio européen (fermes entièrement bio, ingrédients 100 % bio, taille des élevages…).
Ne garantit pas
- L’origine locale, sauf mention.
Commerce équitable · Fairtrade / Max Havelaar, Biopartenaire, Agri-Éthique…
Social
Garantit
- Un prix minimum payé aux producteurs, et une prime pour leurs projets.
- Des contrats sur la durée.
Ne garantit pas
- À lui seul, des pratiques agricoles écologiques : choisissez-le associé au bio.
Code des œufs · 0, 1, 2 ou 3 sur la coquille
Bien-être animal
Garantit
- 0 : bio. 1 : plein air. 2 : au sol, en bâtiment. 3 : en cage.
- Obligatoire et contrôlé, sur chaque œuf.
Ne garantit pas
- Le mode d’élevage des œufs dans les produits transformés (pâtes, gâteaux), sauf mention.
Prenez des œufs 0 ou 1.

Utile, mais limité

Label Rouge
Qualité, bien-être animal
Garantit
- Une qualité supérieure, surtout le goût.
- Volailles : élevage en plein air, croissance lente, moins d’animaux par bâtiment.
Ne garantit pas
- Moins de pesticides.
- Des exigences fortes pour le porc, jugées minimales par l’UFC-Que Choisir.
Un bon repère pour la volaille et le bœuf ; peu utile pour le porc.
MSC · pêche durable, logo bleu
Pêche
Garantit
- Un stock de poissons évalué et une pêche encadrée.
Ne garantit pas
- L’absence de chalut de fond : certaines pêcheries certifiées l’utilisent.
Regardez aussi l’espèce et le mode de pêche : ligne et canne sont les meilleurs.
ASC · aquaculture responsable
Pêche
Garantit
- Des élevages de poissons et crevettes qui limitent pollution et antibiotiques.
Ne garantit pas
- Que les poissons ne soient pas nourris de farines de poissons sauvages.
Rainforest Alliance
Environnement, social
Garantit
- Des règles de bonnes pratiques agricoles et sociales, vérifiées.
Ne garantit pas
- Un prix minimum payé aux producteurs, contrairement au commerce équitable.
- L’interdiction des pesticides de synthèse.

Peu exigeant

AOP, AOC, IGP
Origine
Garantit
- Une origine géographique et un savoir-faire.
Ne garantit pas
- De règle générale sur l’environnement : cela dépend de chaque cahier des charges.
Un label de terroir, pas un label écologique.
Haute valeur environnementale · HVE
Environnement
Garantit
- Des pratiques enregistrées sur l’exploitation (haies, gestion de l’eau et des engrais).
Ne garantit pas
- L’absence de pesticides de synthèse, qui restent autorisés.
Les effets positifs les plus faibles et les moins avérés parmi les démarches étudiées (Greenpeace, WWF et BASIC).
Zéro résidu de pesticides
Pesticides
Garantit
- Pas de résidus de pesticides détectés au-delà d’un seuil dans le produit fini.
Ne garantit pas
- Que des pesticides n’aient pas été utilisés au champ.
Pour éviter vraiment les pesticides : le bio.
Bleu-Blanc-Cœur
Nutrition
Garantit
- Des animaux nourris avec des graines riches en oméga-3 (lin), pour la nutrition.
Ne garantit pas
- Des impacts environnementaux positifs, selon le guide de Greenpeace.

Pas un label écologique

Nutri-Score
Santé
Garantit
- La qualité nutritionnelle (sucre, sel, graisses, fibres…).
Ne garantit pas
- Rien sur l’environnement : un produit A peut venir de loin ou être très émetteur.

Évaluations publiques : Greenpeace, WWF et BASIC, étude des démarches de durabilité alimentaire (2021) et guide des labels ; UFC-Que Choisir, labels alimentaires et signes de qualité ; INRAE, étude BiodivLabel. Les cahiers des charges évoluent : en cas de doute, lisez celui du label.